La gastronomía guayaquileña en el Mercado del Río como experiencia del turismo local

Abstract

El turismo gastronómico es una forma muy particular de hacer turismo, donde la gastronomía del país visitado es el hecho fundamental que guía la visita. Este tipo de turismo se presenta hoy como otra alternativa y una forma muy particular de conocer el mundo, concentrada en las manifestaciones de la cultura culinaria de cada país. La manifestación cultural de una localidad está muy arraigada en su forma de consumir los alimentos y en algunos casos, experimentar la preparación de ellos forma también parte del atractivo, especialmente cuando se compone de ingredientes propios de la localidad. En este sentido se han estructurado productos orientados a este tipo de oferta los cuales se han estructurado en rutas gastronómicas, y ese es el caso de esta investigación en donde se analiza lo s fundamentos del turismo gastronómico y su implementación en el Mercado del Río en el Malecón 2000 como atractivo turístico para el desarrollo de la localidad.