Resumen:
El modelo de gestión de procesos es una metodología que se usa para mejorar
continuamente los procesos ejecutados por todo tipo de organización por medio
de la identificación, documentación, medición, administración y mejoramiento de
estos se puede determinar la pregunta de la investigación ¿De qué manera
incide la falta de un modelo de gestión de procesos en la administración del
servicio de alimentación de la Base Aérea Simón Bolívar? Existe una gran
variedad de modelos con importantes ventajas y resultados, para el presente
análisis se escogió el Modelo Balance Scorecard cuyos indicadores y etapas de
evaluación que permite implementar la gestión por procesos en el servicio de
alimentación de la Base Aérea Simón Bolívar determinándose las variables
Servicio y Gestión para la presente investigación. El propósito para esta
investigación será evaluar el rendimiento de las ventas por jornadas de acuerdo
con valores descriptivos y correlacionales, ya que se necesita conocer paso a
paso el proceso a implementar. La metodología aplicada es el análisis
cuantitativo en los datos obtenidos por medio de las encuestas, los mismos que
nos permitirán medir las variables a través de los indicadores de estudio; para lo
cual se determinó una muestra de 275 personas para tener un análisis válido.
Los resultados obtenidos se dieron en base a una tabla de control de resultados
en el año 2018 donde se puede evidenciar ciertos indicadores que evalúan el
rendimiento de los alimentos por jornada en el día usando la escala de Likert,
que es una escala de medición de datos de acuerdo con los resultados obtenidos
por las encuestas que, como conclusión, podemos notar un gran porcentaje que
varía por parte de nuestra estimación comparado con el real.
