Resumen:
La presente investigación tiene la finalidad de proponer estrategias de
sostenibilidad direccionados a los emprendimientos gastronómicos como
alternativa de desarrollo turístico sostenible del área urbana del Cantón
Jipijapa, Provincia de Manabí. La desorganización ha generado que los
emprendimientos dedicados a esta actividad gastronómica se realicen de
manera formal e informal, provocando el decrecimiento del posicionamiento de
la gastronomía local, así como el desinterés por otros recursos naturales y
culturales que son parte del potencial turístico que tiene el cantón Jipijapa. En
concordancia se realizó un diagnóstico de orden descriptivo para determinar
cuáles son las causas que limitan el posicionamiento de la gastronomía y su
establecimientos, para el cual se elaboró un instrumento para la observación de
campo donde se empleó herramientas para la realización de la encuesta
dirigidas a los emprendimientos gastronómicos formales e informales y a
turistas, la entrevista a 3 representantes en el área turística, bajo un
gastronómica. Con base a los resultados obtenidos de los emprendimientos
gastronómicos, turista e informantes claves, se determinaron los impactos
positivos y ofertante, beneficiando de manera directa e indirecta a la localidad.
Finalmente se concluye que proponer estrategias de sostenibilidad es una
alternativa viable para contribuir al desarrollo del turismo sostenible del cantón
Jipijapa.
