La Gastronomía Ancestral y el Desarrollo Turístico Sostenible en el Área Urbana del Cantón Jipijapa, Provincia Manabí

Abstract

La presente investigación tiene la finalidad de proponer estrategias de sostenibilidad direccionados a los emprendimientos gastronómicos como alternativa de desarrollo turístico sostenible del área urbana del Cantón Jipijapa, Provincia de Manabí. La desorganización ha generado que los emprendimientos dedicados a esta actividad gastronómica se realicen de manera formal e informal, provocando el decrecimiento del posicionamiento de la gastronomía local, así como el desinterés por otros recursos naturales y culturales que son parte del potencial turístico que tiene el cantón Jipijapa. En concordancia se realizó un diagnóstico de orden descriptivo para determinar cuáles son las causas que limitan el posicionamiento de la gastronomía y su establecimientos, para el cual se elaboró un instrumento para la observación de campo donde se empleó herramientas para la realización de la encuesta dirigidas a los emprendimientos gastronómicos formales e informales y a turistas, la entrevista a 3 representantes en el área turística, bajo un gastronómica. Con base a los resultados obtenidos de los emprendimientos gastronómicos, turista e informantes claves, se determinaron los impactos positivos y ofertante, beneficiando de manera directa e indirecta a la localidad. Finalmente se concluye que proponer estrategias de sostenibilidad es una alternativa viable para contribuir al desarrollo del turismo sostenible del cantón Jipijapa.