Guía Turística Gastronómica Sostenible de Buenas Prácticas Ambientales Para Emprendedores de Santa Elena.

Abstract

El presente artículo tuvo como objetivo desarrollar los elementos que conforman una guía turística gastronómica sostenible de buenas prácticas ambientales para emprendedores de Santa Elena. La metodología estuvo conformada por un enfoque cualitativo, alcance descriptivo, lógica inductiva, tipo no experimental y corte trasversal; se empleó la entrevista como técnica de recolección de datos, la cual se orientó a representantes de empresas turísticas de la provincia de Santa Elena. Según los resultados obtenidos, se identificó que el sector gastronómico ha generado un impacto ambiental en el ecosistema, dado la falta de conciencia de ciertos turistas, emprendimientos y comunidad en general con respecto a las políticas de conservación del medio ambiente y su difícil aplicación. Por consiguiente, se destacó la importancia de adoptar el concepto de turismo sostenible y establecerlo como un factor clave al momento de emprender a fin de promover un cambio cultural y la sostenibilidad del turismo en la provincia a futuro. Dentro de las buenas prácticas de gestión organizacional se enfatizó la relevancia de mejorar los procesos operativos y funcionales del negocio, en el ámbito cultural se determinó la necesidad de reducir el desperdicio de los alimentos, mientras que, en el ámbito ambiental se especificó la buena gestión de los desechos. En consecuencia, la guía se estructuró bajo la inclusión de los factores de gestión de procesos, cultural y ambiental, misma que deberá ser difundida a través de redes sociales, en reuniones y mediante el uso de medios tradicionales.