Resumen:
El presente estudio plantea Analizar estrategias para el impulso económico para los establecimientos gastronómicos del Centro Comercial el Dorado, metodológicamente parte de enfoque mixto. En relación a las técnicas de recolección de datos, se diseñaron dos (2) tipos de instrumentos, el primero una entrevista estructurada dirigida a los encargados de los establecimientos gastronómicos del Centro Comercial El Dorado y el segundo una encuesta a clientes, seleccionados de forma aleatoria y quienes de forma voluntaria desearon participar en el estudio. Concluyéndose que las empresas gastronómicas en estudio, generalmente enfocan sus estrategias en propuestas tradicionales con promoción de sus productos y servicios, lo cual por si sola o como única estrategia es insuficiente para lograr la recuperación económica del sector. Relevándose de esta forma la necesidad de considerar nuevas estrategias que permitan un enfoque centrado en la innovación, el fortalecimiento de capacidades, formación y gestión de procesos de calidad
