Abstract:
En la ciudad de Guayaquil, en el sector de Urdesa, se encuentra el restaurante de comida china, Asia. Este es un ícono de tradición en gastronomía y cultura china.
En un sector tan poblado y comercial como es el sector de Urdesa Central, la concurrencia de clientes es de gran afluencia entre los diversos locales vecinos. El Restaurante Asia de Urdesa de la ciudad de Guayaquil, tiene una locación privilegiada y una tradición que hace inconfundible su comida.
Dentro de un área tan competitiva, los factores como tradición, calidad son esenciales para permanecer en el mercado, pero en los tiempos actuales no bastan. Un restaurante, ya no solo se dedica a la venta de platos, si no de experiencias que incluyen desde la llegada, el recibimiento, la espera del plato, el servirse y la despedida.
En este trabajo de investigación se describe el servicio del restaurante Asia de Urdesa de la ciudad de Guayaquil para tener un entendimiento de cómo los empleados del área de meseros, perciben sus conocimientos, y qué tan capaces se sienten sobre los mismos.
